Mandelkuchen

Backofen vorheizen: Heize deinen Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vor.

Bei Umluft 160°C einstellen.

Backform vorbereiten: Fette eine kleine Kuchenform (ca. 18-20 cm Durchmesser) leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.

Butter und Zucker schaumig rühren: Gib die weiche Butter und den Zucker in eine Rührschüssel. Schlage sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis die Mischung hell und cremig ist.

Eier hinzufügen: Schlage die Eier leicht auf und rühre sie einzeln unter die Butter-Zucker-Mischung, bis alles gut vermengt ist.

Mandeln und trockene Zutaten vermengen: Vermische die gemahlenen Mandeln, das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer separaten Schüssel.

Trockene Zutaten und Milch unterrühren: Mische die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch und dem Vanilleextrakt (wenn verwendet) unter die Butter-Ei-Masse, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig in die Form geben: Giesse den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.

Backen: Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten. Überprüfe die Garheit, indem du ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens steckst. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Abkühlen lassen:

• Lass den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt und vollständig auskühlen lässt.

  
  

Dekorieren (optional):

• Bestreue den abgekühlten Kuchen nach Belieben mit gehobelten Mandeln und/oder Puderzucker.

  
  

Servieren:

• Schneide den Kuchen in Stücke und geniesse ihn.